진통미역은 셋 중에서 가장 고가의 미역입니다.
산모미역이라고도 불리는 전통미역은 생미역을 전통방식 그대로 한 장씩 펼쳐가며
해풍과 태양에 의해 자연그대로 말린 미역입니다.
다당류와 알긴산이 많고 감칠맛을 내는 곱이 빠지지 않은 상태이므로,
미역 본연의 맛과 향, 질감과 영양이 살아있습니다.
세척, 염장, 건조과정이 없기때문에 떫은 맛을 내는 탄닌이 붙어있습니다.
그래서 미지근한 물에 20분 정도 담궜다 드시는것을 추천드립니다.
또한 불순물이 있을 수 있어, 물에 담근 미역의 미역귀 부분을 잡고 들어 올려,
물을 몇 번씩 짜주는 과정도 필요합니다.
이 과정을 거치면 가장 맛있고 영양소가 고스란히 들어있는 미역을 맛보실수있습니다.
죽성각이나 대변각에서 오는 기장물산의 전통미역은 기장물산 전용창고에 보관하고 있습니다.
짚 위에서 말린 미역에는 은은한 풀 향기가 나기도 하고,
또 땅에서 말린 미역은 고소한 향기가 납니다.
따로 손질이 필요해서 대중적으로 드시기에는 다소 불편한 점이 있으나,
가장 좋은 미역을 드셔야하는 산모분들에게는 산전산후 관리에 아주 좋습니다.
